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哪些因素影响果蔬脆片真空油炸机油炸过程
发布时间:2018-03-12   点击次数:502次
果蔬脆片真空油炸机采用304全不锈钢加工制造,长度、宽度、产量可根据用户需要制作,因油炸食品不同可分为单网带和双网带两种,网带输送系统为变频调速或无极调速,油炸温度自控(温度为数字显示),可根据炸制的产品的不同设定油温。炸制时间可调根据产品炸制要求设置时间;独特的产品输送系统、排渣系统、油循环系统、排烟系统、报警系统、灭火系统、自动补油系统、电控系统等组成。
 
果蔬脆片真空油炸机在油炸食品过程中受哪些因素影响
1、油炸时间
食品油炸的时间与以下因素有关:食品的种类、油的温度、油炸的方式、食品的厚度和所要求的食品品质的改善程度。虽然油炸时间可由我们自行控制,但如果在设定油炸时间方面出了小问题,我们炸制的产品也是达不到我们理想效果的哦!
2、油炸温度
油温是影响油炸食品质量的主要因素,它不仅影响食品炸制的成熟速度、口感、风味和色泽,也是引起油炸本身劣变的主要因素。油温通常在0-300℃之间自行调节,不同产品所需的油炸温度是不同的,所以总是使用同一个油炸温度。
3、炸油和投料量的关系
油炸食品时,如果一次投料量过大,会使油温迅速降低,为了恢复油温就要加强火力,势必使油炸时间延长,影响产品质量。所以广大食品厂家在实际生产时,一定要控制好炸油与投放量的比例。
4、炸油的质量
炸油的成分直接影响油炸食品的质量。
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