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蘑菇酱炒锅

简要描述:

蘑菇酱炒锅是吸收、借鉴国际先进技术,结合众多食品厂家的专家建议,自主研发的一种新型搅拌锅,锅体为一次冲压成型的不锈钢锅体,保证了锅内的平整光滑。采用蒸汽、液化气、天然气、电磁等加热形式。

1、蘑菇酱炒锅的升温操作

主要是通入蒸汽(或电或燃气)使锅内的物料温度提高到蒸煮所需温度,随着温度的提高,加块了物料的蒸煮速度,在升温过程中,通常在升到一定程度时要进行放气操作,其目的在于排除蒸汽加热行星搅拌炒锅内的空气以及松节油等挥发性物质,排除锅内的假压,并能减少对纤维素的氧化,放气操作过程是当锅内压力升到额定压力时,即停止通气,并开启放气阀进行放气,当锅内压力降到规定值时,再关闭放气阀,继续通气升温,直到达到压力。

2、蘑菇酱炒锅的保温操作:是指定温度下保持一定时间。

【性能特点】

1、容积:300L、400L、500L、600L等。

2、结构形式:分可倾式、立式结构,按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。

3、锅体材质:内外全不锈钢。

4、带搅拌装置:顶部中心搅拌,搅拌刮片自转加公转刮底刮边,锅内无死角,搅拌更均匀。

5、搅拌转速:可调;

6、搅拌桨形式:锚式。

7、设备配置:表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。

8、出料方式:手动炒锅可倾转75°,手摇手轮出料。半自动炒锅可倾至90°,手摇手轮出料。全自动炒锅可倾至90°,自动按钮出料。

【优点】

1.锅胆采用宜兴北海锅胆。

2.采用无级变频调速。

3.搅拌匙采用食品级聚四氟乙烯刮板。

4.自动起臂,自动倒料。

5.多种加热方式,燃气、电磁、电加热等,供客户选择。

【设备特点】

蒸汽加热行星搅拌炒锅机是吸收、借鉴国际先进技术,结合众多食品厂家的专家建议,自主

研发的一种新型搅拌锅,锅体为一次冲压成型的不锈钢锅体,保证了锅内的平整光滑。采用

蒸汽、液化气、天然气、电磁等加热形式。

诸城市鑫烨机械有限公司   

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